Caratteristiche
dell'allevamento
Il
nostro allevamento estensivo è situato nella valle sottostante la casa,
ha una estensione di circa 6 ettari ed è completamente costituito
da bosco ceduo: castagni, querce, frutti selvatici. I suini sono
liberi all’interno di questo spazio anche se sono suddivisi secondo le
fasi naturali della crescita: dalla nascita alle varie fasi
successive, fino allo stadio di sviluppo finale.
Le
dimensioni complessive dell’allevamento sono limitate
proprio per le caratteristiche naturali di crescita e sviluppo che
intendiamo preservare e
mantenere.
Proprio
per come è strutturato l’allevamento, la crescita del nostro suino è
molto lenta; un suino nato nel nostro allevamento può dirsi adulto
dopo circa 16-18 mesi dalla nascita e non raggiunge mai un peso
elevato: da 100 a 140 Kg
circa; in media prevalgono i suini di 90-110 Kg.
La
razza e l'alimentazione
I
riproduttori, un verro e 5 fattrici, sono suini ibridi derivanti
dall’incrocio tra Large White e Duroc.
L’
allevamento estensivo è costituito da suini ibridi perché
l’incrocio di più razze permette di esaltare e unire insieme le
caratteristiche ottimali di razze differenti.
Il
nostro suino, proprio perché
non raggiunge mai pesi elevati (peso circa 110 kg) garantisce carni
magre; prosciutto e capocollo magro.
L’alimentazione
dei suini consiste in cereali: favette, orzo, frumento,
oltre ai frutti del bosco. Ad integrazione frutta,
ghiande, castagne, raccolte nel resto della proprietà durante la
stagione. Inoltre nell'azienda si coltivano la patata biologica e
la zucca gialla biologica per alimentare i nostri capi.
