I Nostri Prodotti

 

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The organic farm  produces meat and various kinds  of cold meats and salami. In particular, we sell (by reservation) fresh pork organized in suitable package; salami (salame, capocollo, soprassata, bacon, lardo), ham (by the slice). Shipping  may be available on specific request, by mail.

L'azienda biologica produce carne fresca, prosciutti e salumi (salame, capocollo, salsicce), soprassata, pancetta, lardo. Altri prodotti (finocchiona) possono essere disponibili su richiesta. La carne fresca, lavorata appositamente per noi da una azienda di trasformazione certificata biologica, è venduta in pacchi da 5 a 10 kg (peso indicativo). Salumi (peso 0.5 kg) e prosciutto (disossato-in tranci) sono venduti su ordinazione e successiva attesa secondo la loro naturale  stagionatura (2-3 mesi per salumi e 1 anno circa per il prosciutto).

 

MERCATI O NEGOZI  in cui siamo presenti con i nostri prodotti: 

Mercato Contadino al PARTERRE- P.zza della Libertà- Firenze

       Ogni II e IV  Venerdì del mese,  ore 8.00-14.00.

        *Prossima partecipazione: 27 gennaio 2012       

 

Mercatino Biologico - Parco Verde degli Olmi- Quarrata (Pt)-

         Ogni I domenica del mese

 

         *Prossimo mercato: 5 Febbraio 2012

            

 

V.I.C.A.S.- Cantina sociale e negozio prodotti tipici- Pontassieve (Fi); vendita di vino e prodotti tipici locali- orario negozio

 

 

Fresco in città- Via G.B. Foggini 22 (linea Tramvia 1)- Firenze prodotti locali  biologici  e sapori toscani- orario negozio

 

 

Mercatini biologici occasionali o mensili nelle province di Firenze, Pistoia, Prato.

 

Altre condizioni di vendita:  la vendita è anche effettuata su ordinazione considerando la produzione di pochi capi e la necessità di organizzare la macellazione e la trasformazione (per i salumi). Le prenotazioni possono essere fatte via mail o per telefono e sono soddisfatte entro un margine di attesa di circa 1 mese, per la carne. La prenotazione prevede il pagamento di un acconto di circa il 50% dell'importo totale dell'ordine. Il prezzo dei prodotti può variare rispetto al peso preciso di ciascun ordinativo. 

Per qualsiasi richiesta potete contattarci direttamente: mail

E' prevista anche la possibilità di spedire i prodotti

 

Carne - i pacchi (peso indicativo) da 5 a 10 kg, contengono i seguenti tagli di carne: bistecchine di arista e scamerita, braciole (dal prosciutto), spezzatino, rosticciana.

 

Prosciutto crudo - il prosciutto crudo viene disossato e venduto in tranci; su richiesta è possibile anche la prenotazione e la vendita di un prosciutto intero.

 

Salame - salame toscano (magro tritato da arista e spalla- grasso a quadretti); stagionatura 2-3 mesi circa; dimensione 0.5 kg circa.

 

Capocollo - ottenuto dal taglio della scamerita (parte superiore del collo) lavorando la carne a pezzo intero, speziato e insaccato; caratteristiche di particolare magrezza; stagionatura 3-4 mesi; disponibile a tagli con peso su richiesta (minimo 3-4 hg).

 

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Altri prodotti:

 

salsicce - carne tritata finemente insieme al grasso dell'animale con spezie varie e insaccata in budelli stretti; nessuna stagionatura, da consumare fresche.

impasto crostini - vasetti di impasto crostini fatto con fegato, cuore e milza di nostri suini.

ragù - vasetti di ragù fatto con i nostri suini.

pancetta- pezzetti sottovuoto da 2-3hg

lardo- pezzetti sottovuoto da 2-3hg

soprassata- pezzetti sottovuoto da 2-3hg